Bondiolita de Cerdo con salsa agridulce

Dorar en aceite de lado y lado en sartén a los bifes. Luego se llevan al horno por 30 minutos para seguir su cocción. En la misma sartén...

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bondiola de cerdo

Dorar en aceite de lado y lado en sartén a los bifes. Luego se llevan al horno por 30 minutos para seguir su cocción. En la misma sartén sin lavar, agregar aceite, abundante cebolla fileteada fina, sal y pimienta, vinagre de vino, jugo de naranjas, azúcar, miel, mostaza y el caldo. Se lleva a reducción. Se retiran los bifes de bondiola del horno y se terminan de cocinar en la salsa.

La guarnición son rodajas ahuecadas de calabazas hervidas o cocidas en vapor y rellenas con arroz hervido y regeneradas en sartén con cebolla rallada, crema, arvejas y queso.

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