Bifes a la Criolla

Gastronomía Suplementos
INGREDIENTES:
  • Bifes de nalga 1 kilo
  • Cebollas grandes 3
  • Ají grande, 1
  • Papas 1 kilo
  • Tomates 3
  • Sal, pimienta c/n
  • Caldo de verduras 1 taza
  • 2 cucharadas de perejil
  • huevos 4

PROCEDIMIENTO:

Preparar los bifes algo gruesos y gorditos y condimentarlos con sal y pimienta. Pelar las papas y cortarlas en rebanadas un poco gruesas.-

Preparar también el perejil picado, los tomates cortados en rebanadas, el ají igualmente cortado y la cebolla en rodajas.-

Poner en una sartén, más bien grande, el aceite, calentar y retirar la sartén; acomodar una capa de bifes, encima una capa de papas, otra de tomates, otra de cebollas y ajíes, perejil, condimentar con sal, pimienta y colocar otra camada de carne, otra de papas, y así hasta llenar la sartérn; condimentar nuevamente por encima, agregarle el caldo, poner a fuego fuerte y más o menos a los diez minutos bajar la llama al mínimo y dejar cocinar  despacio, tapando la sartén, hasta que las papas estén cocidas y la salsa reducida; a esta altura, batir los huevos y agregar a la sartén; dejar así unos minutos más y servir caliente… también se pueden largar los huevos enteros y dejar que se cocinen en la misma salsa…